【资料图】

1、红烧猴做菜谱 ·配 料: 鲜猴200克冬笋50克鸡脯250克瘦猪肉250克肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量 ·操 作: 先猴浸泡洗净挤干水切薄片;鸡脯瘦猪肉切片起盛碗加入适量肉场、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片笼蒸1.5冬笋片红锅内炒几蒸猴、鸡脯肉、瘦肉放入锅内红烧再用豆粉勾芡起锅 猴四宝做 主料: 鲜猴菇100克 干贝50克 鸡脯肉50克 浆虾仁50克 净鸭掌10 配料: 火腿25克 青菜12颗 精盐5克 味精3.5克 绍酒5克 姜汁水5克 葱段10克 鸡蛋清1 白汤250克 湿淀粉15克 熟猪油500克 熟鸡油5克 制作: 猴菇片厚片用沸水焯鸡脯肉切薄片用鸡蛋清、精盐搅匀再用湿淀粉浆火腿斜刀切菱形薄片鸡掌蒸酥骨剔筋切青菜剖两片炒锅置火入熟猪油烧至四热(约88℃)别虾仁鸡片入锅划散青菜浸炸熟炒锅置火入熟猪油投入葱段煸香味勾芡锅即 特色: 菜系:浙江菜色泽清雅滋味鲜美软糯油润 煨炒猴蘑 主料: 培猴蘑2(每约200克)瘦牛肉150克辣椒酱25克熟鸡油50克洋葱100克醋25克花油100克熟火腿末15克葱15克盐5克姜10克料酒15克味精3克胡椒面2克鸡汤150毫升熟豌豆25克芝麻油10克 特色: 呈黄红双色咸酸双味鲜嫩清香 制作: 工培育猴蘑温水浸泡洗净控干 2、 再取猴蘑整用盐、酒、味精腌渍入味 3、 另猴蘑切片;瘦牛肉切丝撒盐胡椒面腌渍片刻;洋葱皮切丝 4、 炒勺烧热放入油待五热放入葱块、姜块煸炒香味放鸡汤烧再放进入叶整猴蘑依再放入少许盐、料酒、味精烧至入味勾淀芡加入芝麻油勺倒入圆盘面撒熟火腿末熟豌豆粒 5、 净勺烧热放入花油五热放入葱丝煸炒香味再放入牛肉丝待牛肉丝八熟加辣椒酱、醋、猴蘑片翻炒均匀勺放圆盘周围即 清汤紫菜烩猴蘑做 用料 水发猴蘑200克鸡脯肉100克干紫菜10克豌豆苗20克水发香菇20克鸡蛋清适量清汤、色拉油、精盐、味精各适量 制 猴蘑片雪花片入沸水煮透捞挤干水鸡脯肉掉白筋切片 2、鸡脯肉猴蘑片入热油锅滑捞 3、汤锅置火倒入清汤入猴蘑片、鸡脯肉、紫菜调入精盐、味精汤沸撇浮沫撒入豌豆苗稍煮锅装入汤碗即 红烧猴做菜谱 ·配 料: 鲜猴200克冬笋50克鸡脯250克瘦猪肉250克肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量 ·操 作: 先猴浸泡洗净挤干水切薄片;鸡脯瘦猪肉切片起盛碗加入适量肉场、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片笼蒸1.5冬笋片红锅内炒几蒸猴、鸡脯肉、瘦肉放入锅内红烧再用豆粉勾芡起锅 猴鸡肉汤 风味特点、食疗食补作用:猴鸡肉汤猴、鸡肉主料配白菜等具补虚益气、滋补防癌功效适用于体弱或作用滋补保健汤肴 原料:猴菌100克鸡肉250克白菜100克料酒10克葱、姜各5克精盐3克味精、胡椒粉各1克清汤750克 制作:猴菌洗净放入盆内用温水涨发削底部木质部再洗净切2毫米厚薄片发猴菌水用纱布滤备用鸡肉剁2厘米见块葱切段、姜切片白菜洗净用手掰碎锅烧热入素油投葱、姜、鸡肉共煸炒放入精盐、料酒、发猴菌水少量清汤用火煮沸再用火炖1入猴菌再炖半汤白菜、味精、胡椒粉略煮倒汤盆内即 紫菜猴汤 、原料: 1.主料:水发猴100 克紫菜20 克猪瘦肉50 克鸡蛋清1 荸 荠片25 克水发香菇25 克火腿片25 克 2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油 二、制: 1.猴切薄片放水锅悼透捞沥水猪肉剁肉泥放碗 加蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油少许鸡汤搅糊状 2.取盘抹猪油紫菜用水洗净揉碎猴片用抉于夹住 蛋糊蘸匀粘紫菜放盘内笼蒸钟取锅置火加入清 汤放入荸荠片、香菇片、火腿片、科酒、酱汕、胡椒粉汤沸加入味精 撇浮沫盛入汤碗内蒸猴片放汤内(漂起)即 按:菜用味美肉嫩、营养丰富山珍品猴配紫菜猪肉经烹制 猴育滋补抗癌作用配清热利水、化痰软坚紫菜补益气、滋 阴润燥猪肉其滋补作用增强并起滋补恋邪、攻邪伤功效 作体虚、气血津液足或癌症久、气阴两虚及痰核、瘰疠等病 症营养保健菜肴食用 记采纳啊。

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